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Kulinarische Sternstunde II
(lieferbar ab 30 Personen)

Suppe

Kartoffel-Lauchcremesuppe

Knoblauchcroutons-Rauchstreifen beigestellt

Heiß aus dem Chafing Dish:

Gebratene Maispoularde aus heimischen Feldern

Kirschtomaten-Pilz-Zuckerschoten-Karottenschiffchen

Kartoffel-Sellerie-Püree

Madeirajus beigestellt

 

Frische Lachsfiletmedaillons in Kruste

Rahmkohlrabi mit Cocktailtomaten, Rosmarinkartoffeln

 

Hirschbraten glasiert mit Vanille Honigsoße

Rosenkohl mit Bauchspeck

Eierspätzle in Butter gebraten

Kalt:

Glasnudeln mit Passionsfrucht- Vinaigrette

und Lachs-Sashimi


französische Gänsebrust

auf Kartoffel-Espuma und Balsamessig

 

Avocad-Putenbrust-Salat

mit Himbeergelee

 

Spieß von Garnelen nappiert mit Granatapfellack

auf karamellisierten Karotten

 

Geflügelpraline auf Coucous Salat

und Orangensalz



Matjestatar auf einen Bouquet von Williamsbirne mit Estragon


Schweinefiletmedaillons auf Auberginentaler

nappiert mit einer Cayennepfeffercrem

 

Dessert:

Schoko-Mousse mit Himbergelee

Bisquitmantel mit Schwarzwälder Kirschen

Orangenschaumspeise mit Haube

Obstsalat von frischen Früchten

38,50€ / pro Person (incl. 7% MwSt.)