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Kulinarische Sternstunde I
(lieferbar ab 30 Personen)

Suppe

Asiatische Cremesuppe mit Koriander, Glasnudeln

Heiß aus dem Chafing Dish:

Barbarie Entenbrust de Canard "Provence"

Parmaschinken, Salbeijus, gratinierte Sahnekartoffeln

 

Fangfrischer Steinbeißer

in Mandelkruste auf Rahmwirsing

Pommes natur mit Gartenkräutern

 

Irische Angusrinderwürfel nach "Stroganoff Art"

Streifen von Tomatenconcasse-Perlzwiebeln und Gurkenjulienne

Eierspätzle in Butter gebraten

Kalt:

Italienische Landschinkenrolle mit grünem Spargel

auf Nudelsalat "Semi di Melone"



Poschierte Lachspäckchen

auf Apfemeerreettich-Mangospalten

 

Gebratene Lemonenpoularde auf Zitronengras

mit Blumenkohlröschen, geröstete Kokosflocken

 

Pamelo und Lauchzwiebeln mit gebratenen Garnelen

Cherrytomaten und Paprikastreifen

 

Schweinefiletmedaillons im Blätterteig

auf einem Orangen Feldsalat, Backpflaume im Speckmantel

 

Pfeffersteak vom Hirschrücken

auf Selleriepüree und Pfifferlingen, Vanille-Honig-Soße

 


Dessert

Praline von der Sachertorte

frische filetierte Früchte

Champagner Trüffel Mousse mit Himbeeren

 

38,50€ / pro Person (incl. 7% MwSt.)